Il 4 Aprile è entrata in vigore la disciplina sanzionatoria per chi viola le norme del regolamento MOCA (il decreto legislativo 10 febbraio 2017, n. 29) . Alcuni suggerimenti per non incorrere in sanzioni
[1]Tutti i materiali e gli oggetti destinati ad entrare in contatto con gli alimenti, cosiddetti MOCA, devono essere conformi alle norme produttive comunitarie che riguardano, in primis, produttori, importatori e distributori di tali materiali.
Le aziende alimentari che si limitano ad utilizzare MOCA devono:
- farsi rilasciare dai produttori o dai rivenditori la dichiarazione di conformità redatta nel rispetto del suddetto regolamento CE, che attesti la conformità di tali materiali alle buone pratiche di fabbricazione;
- garantire un efficace sistema di rintracciabilità di questi materiali (vale a dire saper individuare in ogni momento da chi si sono acquistati ed a chi sono stati eventualmente ceduti, salvo il caso di cessione al cliente finale);
- garantire un idoneo sistema di stoccaggio e conservazione di tali materiali per evitarne il deterioramento ed esporlo a rischio di contaminazione sotto il profilo dell’igiene alimentare;
- adeguare il Piano di Autocontrollo indicando i sistemi di gestione dei MOCA (acquisizione delle dichiarazioni di conformità, gestione delle non conformità, tracciabilità, sistemi di rintracciabilità, idonea conservazione, stoccaggio ecc.).
Maggiori dettagli sulla circolare già inviata ai soci. Per informazioni contattare l’ufficio Categorie e mercato referente Pietro Della Ferrera (pietro.dellaferrera@artigiani.sondrio.it [2])